Le Local, épicerie et cours de cuisine

Découvrez Le Local ! 

Le projet

Ouverte en février 2018 à Tournefeuille, Le Local est une épicerie spécialisée dans la vente de produits locaux, issus principalement de l’agriculture biologique. Le Local propose également des ateliers culinaires, pour apprendre à cuisiner les produits de l’épicerie : une cuisine saine et résolument gourmande.

Le contexte du projet

Passionné par le goût des bonnes choses et convaincu que le monde de demain respectera la Terre et l’humain, j’ai voulu participer à la création de ce monde. J’ai alors imaginé un lieu au sein duquel la transmission, l’échange et la convivialité sont les valeurs phares. Un lieu qui propose des produits sains, favorise les circuits courts, privilégie l’agriculture biologique. Un lieu où l’on apprend à cuisiner autrement, où les saveurs gourmandes, équilibrées et étonnantes sont une religion. C’est ainsi qu’est né Le Local.

Mon objectif ? Vous permettre de faire vos courses localement et respectueusement. Vous faire connaître des recettes accessibles, différentes. 

L'offre du Local 

Le Local est un véritable lieu de vie. Dans ces 90m2 de bonheur, les clients ont accès :

À l’épicerie : fruits, légumes, épices, condiments, produits secs, boissons, vrac...

Aux cours de cuisine : pendant deux heures, je vous apprend à cuisiner trois plats avec des produits locaux et sains : une recette tradition, une recette de tarte salée et une recette végétale.

Pourquoi faire une campagne ?

Trois mois après l’ouverture, le bonheur est complet : les clients sont au rendez-vous, tant pour l’épicerie que pour les cours de cuisine. Alors, Le Local doit s’adapter à la demande croissante, et cela implique l’achat de matériel : 

Une camionnette Le Local : pour faire le tour des producteurs, plus avoir plus de place, et donc plus de produits au Local !

Une machine sous-vide et une cellule de refroidissement : pour développer la partie traiteur !

Un frigo : pour pouvoir proposer de la viande (locale, bien sûr) !

L'avancée du projet

Le Local a ouvert il y a trois mois et le résultat dépasse les espérances initiales. Désormais, cap sur le développement !

L’Equipe

Après un BEP Hôtellerie puis un BAC PRO Turbo Gastronomie, j’ai travaillé en tant que chef au Chardon (Montgiscard), à La Villa Tropézienne (Toulouse) puis au Mijoté (Tournefeuille). 

Avec le Local, j'ai souhaité créer un projet qui a du sens, pour l'humain et pour la planète, dans un lieu où priment la convivialité et l'amour des bons produits. 

Partir à la rencontre de mes producteurs me permet de partager avec mes clients l'histoire de chacun des produits que je vends. Et j'aime passionnément la raconter !

Le besoin financier

L'objectif de la collecte

L'objectif principal de cette collecte est de permettre au Local de poursuivre son développement avec, in fine, le recrutement d'une personne supplémentaire.

Atteindre les différents paliers va permettre au Local de proposer encore plus de produits à ses clients (notamment grâce à l'achat de la camionnette et du frigo) et de développer la partie traiteur avec les plats à emporter (grâce à l'achat d'une machine sous-vide et d'une cellule de refroidissement). 

Les paliers

• 5000€ : LA CAMIONETTE 

Pour faire le tour des producteurs avec le sourire et surtout...beaucoup plus de place, pour ramener beaucoup plus de produits !

• 7000€ : LE FRIGO

Pour proposer de la viande locale aux clients, et ainsi diversifier l'offre de l'épicerie !

• 11 000€ : LA CELLULE DE REFROIDISSEMENT ET LA MACHINE SOUS-VIDE 

Pour développer la partie traiteur et ainsi proposer aux clients du Local des petits plats à emporter préparés avec passion (et avec les produits du Local, bien évidemment)

En soutenant Le Local, vous soutenez également les petits producteurs et vous permettez à tous de pouvoir consommer des produits bio et locaux!