21 Pizzas

 DESCRIPTION DU PROJET 

Bonjour à tous, pour commencer merci d’avoir cliqué sur ce lien car si vous lisez ce texte,

C’est peut être que vous avez envie de m’aider. 

Pour vous décrire le projet, il s’agit de la création d’une pizzeria face à la gare de Perigueux.

AU MENU 

De la roquette, des pousses d’épinard, du houblon ou encore des asperges..

du brie de Melun aoc, du maroilles, de l’ossau-irraty..

du jambon de Bayonne ou de parme, du figatelli, du piment d’Espelette aoc ou de la Daurade..

de l’agneau ou encore du chevreuil…

Le menu est d’or et déjà publié sur le Facebook 21pizzas !!

LA DECORATION

On peut la qualifier d'atypique et radicalement urbaine, elle sera faite avec du recyclage de palettes. Je l'imagine avec beaucoup de couleurs, qui seront d’ailleurs très présente sur les murs.

Capacité d’accueil de 30 places assises, pizzas à emporter et peu après l’ouverture la possibilité d’être livrer.

Je connais un artiste grapheur qui s'est proposé afin de décorer la salle. 

Quelques exemples : 

Je rappelle à tous mes contributeurs qu’un simple partage de ce projet est un pas en avant .

Pour les contributions financières, des contreparties vous seront proposées.

REMARQUE IMPORTANTE

En passant par « Bulb in Town », vos investissement  seront remboursés si le projet n’aboutit pas.

Qui suis-je ?

Je suis Alexis, 

je ne pensais pas m'impliquer autant en cuisine lorsque j'ai commencé il y a 8 ans. Simple pizzaiolo et pourtant, dès la première semaine, j'avais envie de tout connaitre!

Après 1 an passé à faire des pizzas, je quittais la pizza B13 à Marinade pour la brasserie le Glacier à Sarlat la Caneda en tant que cuisinier pizzaiolo. 

2 belles années de plus, pendant lesquelles une idée à pu germer... la cuisine est une part fondamentale dans ma vie, mais il y a beaucoup de chose que je ne connais pas. 

C'est ainsi que j'ai débuté 3 mois de formation Greta, 3 mois supplémentaires de stage dans un restaurant étoilé, je pouvais enfin accéder au poste de chef cuisinier (chef exécuteur pour commencer, pour peaufiner mes méthodes de travail, approfondir mes connaissances, apprendre à gérer une équipe, et plus important pour prendre confiance.)

Deux belles années ont suivi en tant que chef cuisinier, désormais complet dans ma fonction de cuisinier j'ai savouré chaque instant à mon poste et j'ai appris à travailler avec de beaux produits de qualité, à concevoir des menu et préparer les commandes.

Mon seul besoin étant de me rapprocher de ma famille. 

J'ai donc décidé d'arrêter de diriger en arrivant sur Perigueux pour un poste légèrement plus calme, ville que j'affectionne particulièrement.

Aujourd'hui,i je partage ma vie entre ma famille et mon poste de second de cuisine depuis près de 2 ans. 

Cependant le contact client, l'art de la pizza et l'aboutissement d'une carrière animent chez moi une forte motivation et la détermination à relever un dernier défi, celui d'entreprendre ! 

Dans un concept d'authenticité et de qualité des produits, j'espère sincèrement apporter la meilleur restauration à ma future clientèle. 

A QUOI VA SERVIR LA COLLECTE PAR BULB IN TOWN ?

1. D'une part, c'est un moyen de me rendre compte de la demande effective, si oui vous aurez la possibilité de soutenir un projet local et ainsi devenir mes premiers clients (cf contreparties)
2. C'est un moyen de boucler mon budget en ayant pour seul endettement les contreparties énumérés...

Petite explication sur le budget total nécessaire à mon projet, tout d'abord il y a : 

2 138€ d'enseigne (habillage de la devanture du restaurant) 

7 513€ de matériel (four à pizza, chambre froide, congélateur, pétrin, etc.) 

1 500€ environ d'achat de première marchandise... (nourriture)

4 000€ de trésorerie (le minimum pour commencer afin de pouvoir payer les premières cotisations assurance, comptable, compteur edu, divers dépense pour la sécurité, extincteur, etc.. Frais de dossiers, publicité ou encore inscription Kbis...)

948€ de luminaire. 

Besoins total : 17 600€ dont 4000€ financés par le crowdfunding,  6 600€ financés par apports personnels et 7 000€ financés par un prêt bancaire. 

Les organismes de prêt sont susceptibles de m'accorder 7 000€.. pas plus.